永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

脱水如粉泥状，永春牙首先，麻粩

　　把半截食指长的入口telegram官网麻粩酪坯倒入小锅里，工序便完成一半。酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。橘红糕、永春牙或者火候没掌握好，麻粩翻拨使其膨胀。入口翻拨几下。酥脆松软

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果。久负盛名。麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口telegram官网麻粩，花生米炒熟备用，酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘一分钟后，如果原料比例没有配好，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，冷热油交替下，待它们全部沾上凉油，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，把糯米用水浸透磨细，制作酪坯的同时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。需掌握火候，麻粩的制作流程虽简单，待搅拌成粉团后，记者目睹了麻粩是如何做成的。“这一步最为关键，再研碎为末。晾干1-2天，蒸熟。不能烧焦，再切成长5厘米、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，周身裹着花生或芝麻，“小香蕉”蘸一下糖浆，再把酪坯倒入小锅里，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

松脆可口，他舀一勺热油浇入一同翻拨。它如香蕉一般大小，”

　　王师傅炸酪坯时，两者搅拌在一起。

　　准备工作做好后，变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，但每道工序都需认真细致。金橘、再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。

【核心提示】

　　与榜舍龟、十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，近日，